När det är mörkt ute och energin är låg är det lätt att hoppa över middagen eller ta något snabbt på vägen hem. Men att äta gott, billigt och smart i vinter behöver inte vara svårt.
Här får du tips på hur du lagar klimatsmart mat i säsong, fixar hållbara matlådor och ett enkelt recept på en krämig rotsakssoppa med linser.
Så lagar du billig vintermat med råvaror i säsong
Morötter, palsternacka, rödbetor, potatis och kål är billiga, nyttiga och klimatsmarta. Rosta dem, koka soppa eller släng ner i en gryta.
Tips: Gör ett storkok med rotsaker i ugn och använd som bas i flera olika rätter.
Matlådor som håller länge – perfekt för studenter
Att laga mycket på en gång sparar både tid och pengar. Välj rätter som håller i flera dagar: linslasagne, chili sin carne eller en krämig pastagratäng.
Frys in några portioner så har du alltid något klart när orken tryter.
Så planerar du dina måltider och minskar matsvinn
Börja med att kolla vad du redan har hemma innan du handlar nytt. Kombinera torrvaror, frysta grönsaker och en burk tomater till något oväntat gott.
Utmaning: Försök laga tre måltider utan att köpa något alls.
Laga mat tillsammans – smart, socialt och billigt
Bjud över en kompis och laga tillsammans. Ni kan dela på råvaror, disken och skratten och båda går hem med färdiga matlådor.
Det blir billigare, roligare och ofta godare än att laga själv.
Recept: Krämig vegetarisk rotsakssoppa med linser
Det här är en perfekt vinterrätt – enkel, billig, mättande och lätt att variera.
Ingredienser (4 portioner):
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 2 potatisar
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl röda linser
- 7 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl havregrädde (eller annan växtbaserad grädde)
- 1 msk rapsolja
- Salt, peppar, paprikapulver och ev. chili
- Ett stänk citron eller vinäger
Så gör du:
Skala och tärna alla grönsaker.
Fräs i olja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Häll i linser, vatten och buljong. Låt koka i 15–20 minuter.
Mixa slätt, tillsätt grädde och smaka av.
Servera med bröd eller toppa med frön.
Tips: Går bra att frysa och passar perfekt som matlåda.
Att laga god mat i vinter behöver inte kosta mycket, varken i pengar, tid eller energi. Med enkla recept, råvaror i säsong och lite framförhållning kan du äta bättre och må bättre, även i vintermörkret.
